12345上山打老虎:松花蛋的功效与作用

发布时间:2018-12-29   来源:薄荷健康网    
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松花蛋,又称为皮蛋,是采用生石灰等原料腌制而成的蛋类食品,因其蛋白中常有诸多花纹而得名,是我国一种传统的蛋制品,不仅为国内消费者所喜爱,而且在国际市场上也享有盛名。松花蛋其口感鲜滑爽口,风味独特,而且还含有多种营养物质。色香味均有独到之处。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,促进营养的消化吸收之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。那么松花蛋的功效与作用有哪些让我们来看一下。

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一、松花蛋的功效与作用

皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;

若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

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二、禁忌与副作用

制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些黄丹粉,它含有大量的氧化铅。这样一来,制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋,就有可能引起铅中毒,

其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢,严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时,铅在人体内会取代钙质,从而影响钙的吸收,引起缺钙症状。

由于儿童对铅特别敏感,在肠道内的吸收可高达50%,再加上儿童各个器官都在成长中,代谢功能还不健全,极容易形成铅在身体内的蓄积,因此造成慢性中毒,影响智力发育,因而,儿童更应少吃甚至不吃皮蛋。

三、皮蛋优劣区分标准

良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

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小编结语:以上就是松花蛋的功效与作用的相关介绍,相信大家都有了一定的了解了吧。松花蛋含有人体所需要的营养物质,故被人们称作理想的营养库。松花蛋是中国的一种传统的特殊腌制风味蛋制品。它不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值,中医认为松花蛋,可治眼疼、牙疼、等疾病。松花蛋还有保护血管的作用,保护大脑的功能。但是皮蛋里面含大量铅,也不能过多食用。下面就请大家跟小编一起来品尝美食,为美食而奋斗吧!共同创建幸福美好的生活。

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